Receitas para trocar a carne por vegetais

Ingredientes

• 2 bananas maduras
• 1 xícara de aveia em flocos
• 1 colher de chá de canela
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara de leite vegetal
• Frutas e mel ou melado para servir

Modo de preparo

1. 1Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea.
2. 2Aqueça uma frigideira antiaderente e despeje pequenas porções da massa.
3. 3Cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado, até dourar.
4. 4Sirva com frutas frescas e um fio de mel ou melado.

Ingredientes

• 1 xícara de grão-de-bico cozido
• 1 xícara de arroz integral cozido
• 1 cenoura ralada
• 1 pepino em cubos
• 2 colheres de sopa de tahine
• Suco de 1 limão
• Azeite, sal e cominho a gosto
• Folhas de coentro para finalizar

Modo de preparo

1. 1Tempere o grão-de-bico com azeite, sal e cominho e doure em uma frigideira por 5 minutos.
2. 2Misture o tahine com o suco de limão e um pouco de água até obter um molho cremoso.
3. 3Monte o bowl com o arroz, os vegetais e o grão-de-bico dourado.
4. 4Regue com o molho de tahine e finalize com coentro fresco.

Ingredientes

• 250g de abóbora cabotiá em cubos
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho
• 1 pedaço pequeno de gengibre ralado
• 250ml de caldo de legumes
• 50ml de leite de coco
• Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. 1Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
2. 2Adicione a abóbora, o gengibre e o caldo. Cozinhe por 20 minutos.
3. 3Bata tudo no liquidificador até ficar cremoso.
4. 4Volte à panela, acrescente o leite de coco, ajuste o sal e sirva quente.

Ingredientes

• 1 pote de iogurte vegetal natural
• 1/2 mamão em cubos
• 2 colheres de sopa de granola
• 1 colher de sopa de chia
• Melado a gosto (opcional)

Modo de preparo

1. 1Corte o mamão em cubos pequenos.
2. 2Monte em camadas: iogurte, mamão, granola e chia.
3. 3Finalize com melado a gosto, se desejar.

Ingredientes

• 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
• 1/2 xícara de água
• 1 xícara de espinafre fresco
• 1/2 cebola picada
• Sal, pimenta e cúrcuma a gosto
• Azeite para refogar

Modo de preparo

1. 1Misture a farinha de grão-de-bico, a água, o sal e a cúrcuma até formar uma massa lisa.
2. 2Refogue a cebola e o espinafre no azeite por 2 minutos.
3. 3Despeje a massa em frigideira antiaderente quente com azeite.
4. 4Adicione o espinafre refogado, vire após 3 minutos e doure o outro lado.

Ingredientes

• 1 xícara de lentilha seca
• 1 cenoura em cubos
• 1 tomate picado
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 litro de água
• Azeite, sal, pimenta e cominho a gosto

Modo de preparo

1. 1Refogue a cebola, o alho e o tomate no azeite.
2. 2Junte a lentilha e a cenoura, cubra com água e tempere.
3. 3Cozinhe por cerca de 30 minutos até a lentilha ficar macia.
4. 4Ajuste o sal e sirva quente, com um fio de azeite.

Ingredientes

• 2 fatias de pão integral
• 1 colher de sopa de pasta de amendoim
• 1 banana cortada em rodelas
• Canela a gosto

Modo de preparo

1. 1Toste as fatias de pão integral.
2. 2Espalhe a pasta de amendoim ainda quente.
3. 3Cubra com rodelas de banana e polvilhe canela.

Ingredientes

• 1 xícara de lentilha cozida
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 tomate picado
• 1 colher de chá de páprica
• 500g de mandioquinha cozida
• Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. 1Refogue a cebola, o alho, o tomate e a páprica. Junte a lentilha e cozinhe 5 minutos.
2. 2Amasse a mandioquinha cozida com azeite e sal até formar um purê.
3. 3Monte em um refratário: lentilha no fundo e purê por cima.
4. 4Leve ao forno a 200 °C por 15 minutos até dourar levemente.

Ingredientes

• 2 wraps integrais
• 1/2 xícara de grão-de-bico cozido
• 1 colher de sopa de tahine
• Suco de 1/2 limão
• 1 dente de alho
• Folhas de alface, tomate e cenoura ralada
• Azeite e sal a gosto

Modo de preparo

1. 1Bata o grão-de-bico, o tahine, o limão, o alho, sal e azeite até formar um homus cremoso.
2. 2Espalhe o homus no wrap.
3. 3Recheie com alface, tomate e cenoura ralada.
4. 4Enrole bem e aqueça 1 minuto de cada lado na frigideira.

Ingredientes

• 1 banana congelada
• 2 colheres de sopa de aveia
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 200 ml de leite vegetal

Modo de preparo

1. 1Coloque todos os ingredientes no liquidificador.
2. 2Bata até ficar cremoso e homogêneo.
3. 3Sirva gelado, se desejar.

Ingredientes

• 1 xícara de arroz integral cozido
• 1 xícara de feijão preto cozido
• 200g de tofu firme
• 1 xícara de brócolis
• Shoyu, páprica e azeite a gosto

Modo de preparo

1. 1Escorra e corte o tofu em cubos. Tempere com shoyu e páprica.
2. 2Grelhe o tofu em frigideira com azeite até dourar.
3. 3Cozinhe o brócolis no vapor por 5 minutos.
4. 4Sirva o arroz, o feijão, o tofu e o brócolis organizados no prato.

Ingredientes

• 2 abobrinhas em rodelas
• 1 batata média em cubos
• 1/2 cebola
• 500ml de caldo de legumes
• Azeite, sal e pimenta a gosto
• Queijo vegetal ralado para finalizar (opcional)

Modo de preparo

1. 1Cozinhe a abobrinha, a batata e a cebola no caldo por 15 minutos.
2. 2Bata no liquidificador até ficar liso.
3. 3Volte à panela, tempere com sal e pimenta.
4. 4Sirva com azeite e queijo vegetal ralado por cima.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de goma de tapioca hidratada
• Fatias de queijo vegetal
• 1 tomate pequeno em rodelas
• Suco de laranja para acompanhar

Modo de preparo

1. 1Peneire a goma em frigideira quente antiaderente.
2. 2Espere firmar e soltar das bordas.
3. 3Recheie com queijo vegetal e rodelas de tomate.
4. 4Dobre a tapioca e sirva com suco de laranja.

Ingredientes

• 1/2 xícara de lentilha cozida
• 1/2 beterraba pequena ralada
• 1/4 xícara de aveia em flocos
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• Sal, pimenta e azeite a gosto

Modo de preparo

1. 1Refogue a cebola e o alho até dourarem e deixe esfriar.
2. 2Misture a lentilha, a beterraba, a aveia e os temperos em uma tigela.
3. 3Modele os hambúrgueres e deixe descansar 10 minutos na geladeira.
4. 4Doure em frigideira com azeite, cerca de 4 minutos de cada lado.

Ingredientes

• 200g de macarrão integral
• 3 tomates maduros picados
• 2 dentes de alho
• Azeite, sal e manjericão fresco a gosto

Modo de preparo

1. 1Cozinhe o macarrão em água salgada até ficar al dente.
2. 2Refogue o alho no azeite, junte os tomates e cozinhe 15 minutos até encorpar.
3. 3Misture o macarrão ao molho.
4. 4Finalize com manjericão fresco e azeite.

Ingredientes

• 1 xícara de frutas da estação em cubos (mamão, banana, maçã, uva)
• 2 colheres de sopa de aveia em flocos
• 1 colher de sopa de castanhas picadas
• Melado ou mel a gosto

Modo de preparo

1. 1Corte as frutas da estação em cubos pequenos.
2. 2Misture com a aveia em flocos.
3. 3Polvilhe castanhas picadas por cima.
4. 4Adoce com melado ou mel a gosto.

Ingredientes

• 2 xícaras de feijão preto cozido
• 1/2 cebola picada
• 3 dentes de alho
• 1 cenoura em cubos
• 1/2 abóbora em cubos
• 200g de tofu defumado em cubos
• Folha de louro, azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. 1Cozinhe o feijão com a folha de louro.
2. 2Refogue a cebola, o alho, a cenoura, a abóbora e o tofu defumado.
3. 3Junte os legumes ao feijão e cozinhe 20 minutos.
4. 4Ajuste o sal e sirva com couve e laranja.

Ingredientes

• Massa de pizza integral (pronta ou caseira)
• Molho de tomate
• 1 abobrinha em fatias finas
• 100g de cogumelos fatiados
• Azeite, sal e rúcula fresca

Modo de preparo

1. 1Abra a massa integral em uma forma.
2. 2Espalhe o molho de tomate.
3. 3Cubra com abobrinha, cogumelos e um fio de azeite.
4. 4Asse a 220 °C por 15 minutos e finalize com rúcula fresca.

Ingredientes

• 150g de tofu firme
• 1/2 cebola picada
• 1/2 colher de chá de cúrcuma
• Sal, pimenta e azeite a gosto
• 2 fatias de pão integral tostado
• 1 fruta para acompanhar

Modo de preparo

1. 1Amasse o tofu com um garfo.
2. 2Refogue a cebola no azeite até dourar.
3. 3Adicione o tofu, a cúrcuma, o sal e a pimenta. Mexa por 5 minutos.
4. 4Sirva com pão integral tostado e uma fruta.

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 200g de cogumelos variados
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 500ml de caldo de legumes quente
• Azeite, limão e salsinha a gosto

Modo de preparo

1. 1Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o arroz e misture.
2. 2Acrescente o caldo aos poucos, mexendo sempre, por cerca de 18 minutos.
3. 3Salteie os cogumelos em azeite separadamente.
4. 4Misture os cogumelos ao risoto, finalize com limão e salsinha.

Ingredientes

• 1 pão francês integral ou ciabatta
• Fatias de berinjela
• Folhas de alface e rodelas de tomate
• 1/2 xícara de grão-de-bico cozido
• 1/2 cebola roxa picada
• Azeite, limão, sal e alho a gosto

Modo de preparo

1. 1Tempere as fatias de berinjela com azeite, sal e alho. Grelhe até dourar.
2. 2Misture o grão-de-bico com cebola roxa, azeite, limão e sal.
3. 3Monte o sanduíche com a berinjela, alface e tomate.
4. 4Sirva com a salada de grão-de-bico ao lado.