Raízes Verdes

Receitas Vegetarianas

Ideias simples, nutritivas e cheias de sabor para colocar mais vegetais no seu prato — sem complicação e com ingredientes acessíveis.

Prato principal

Bowl de Grão-de-Bico com Tahine

Um prato completo, cremoso e cheio de proteína vegetal. Perfeito para o almoço ou jantar leve.

25 min
2 porções
Fácil

Ingredientes

  • 1 xícara de grão-de-bico cozido
  • 1 xícara de arroz integral cozido
  • 1 cenoura ralada
  • 1 pepino em cubos
  • 2 colheres de sopa de tahine
  • Suco de 1 limão
  • Azeite, sal e cominho a gosto
  • Folhas de coentro para finalizar

Modo de preparo

  1. 1Tempere o grão-de-bico com azeite, sal e cominho e doure em uma frigideira por 5 minutos.
  2. 2Misture o tahine com o suco de limão e um pouco de água até obter um molho cremoso.
  3. 3Monte o bowl com o arroz, os vegetais e o grão-de-bico dourado.
  4. 4Regue com o molho de tahine e finalize com coentro fresco.
Sopa

Sopa Cremosa de Abóbora e Gengibre

Aconchegante, aromática e reconfortante. Uma sopa que aquece o corpo e a alma em poucos passos.

35 min
4 porções
Fácil

Ingredientes

  • 500g de abóbora cabotiá em cubos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 pedaço pequeno de gengibre ralado
  • 500ml de caldo de legumes
  • 100ml de leite de coco
  • Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

  1. 1Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
  2. 2Adicione a abóbora, o gengibre e o caldo. Cozinhe por 20 minutos.
  3. 3Bata tudo no liquidificador até ficar cremoso.
  4. 4Volte à panela, acrescente o leite de coco, ajuste o sal e sirva quente.
Prato principal

Hambúrguer de Lentilha e Beterraba

Suculento, com cor vibrante e sabor marcante. Vai bem no pão, com salada ou sobre grãos.

40 min
6 unidades
Médio

Ingredientes

  • 1 xícara de lentilha cozida
  • 1 beterraba pequena ralada
  • 1/2 xícara de aveia em flocos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • Sal, pimenta e azeite a gosto

Modo de preparo

  1. 1Refogue a cebola e o alho até dourarem e deixe esfriar.
  2. 2Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma massa moldável.
  3. 3Modele os hambúrgueres e deixe descansar por 10 minutos na geladeira.
  4. 4Doure em frigideira antiaderente com um fio de azeite, cerca de 4 minutos de cada lado.
Café da manhã

Panqueca de Banana e Aveia

Café da manhã rápido, sem açúcar refinado e cheio de energia para começar bem o dia.

15 min
2 porções
Fácil

Ingredientes

  • 2 bananas maduras
  • 1 xícara de aveia em flocos
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 xícara de leite vegetal
  • Frutas e mel ou melado para servir

Modo de preparo

  1. 1Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea.
  2. 2Aqueça uma frigideira antiaderente e despeje pequenas porções da massa.
  3. 3Cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado, até dourar.
  4. 4Sirva com frutas frescas e um fio de mel ou melado.